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Curso Internacional:

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CHEF ITALIANO:  Mirko Bucci

Fecha: del 2 al 7 de Marzo del 2020 de lunes a sábado

Horario: 9:00 a.m. a 1:00 p.m.

Lugar:  Tips Pavas

Costo:  ¢ 350,000 todo el curso

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Incluye: Ingredientes, materiales, degustación y certificado (no incluye almuerzo)

Metodología: Curso teórico-práctico

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PROGRAMA

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• TARTA DE MANZANA (cake, campota de manzana, mousse de Caramelo, Vainilla y chocolate ,

• Crumble de Almendra)

• TARTA DE FRUTA FRESCA (Daquoise de Frutos secos, crema exótica)

• MACARONS DE VAINILLA (merengue Italiano, relleno de cacao)

• MARSHMALLOW DE MANGO ( Baci di Dama, copos de nieve)

• BOUNTY (biscuit de coco, Jelly de coco, mousse de chocolate, glaseado oscuro)

• FRAGOLA (biscuit de almendra,Crema de Vainilla, Mousse de Fresas, Merengue Italiano, Galseado Rojo)

• CHOCOLATE Y ALMENDRA (sablée de cacao, Cake de Almendra, glaseado Gourmet, ganache montado )

• TIRAMISU (crema de tiramisù, almìbar, Soletas)

• ORIGINAL OPERA (biscocho joconde, crema de mantequilla, glaseado)

• ROSCA MULTICOLOR DE GANACHE Y FRUTA DE LA PASION (biscocho de chocolate, ganache montada làctea 40% Interior mango maracuyà, glaseado amarillo

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• PALETA DE LECHE Y JENGIBRE (galleta, mousse de chocolate y jengibre)PALETA DE CHEESECAKE (crema de queso, merengue Italiano)

• ROCHER DE FRUTOS SECOS Y CITRICOS (cafè espresso, Bombòn de Maracuyà

perfil del Chef

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• Chef Ejecutivo Pastelero del "Restaurante All'Oro", premiado con 1 estrella Michelin.

 

• Finalista en el World Pastry Team Championship 2010"; Phoenix, Az.

 

• Entrenador de la Selección Mexicana en la Copa del Mundo Junior en Rimini, Italia.

 

• Tercer Lugar Nacional en el "World Chocolate Masters México 2012".

 

• Jurado Internacional del "World Pastry Team Championship 2012"; Las Vegas, Nevada.

 

• Presidente de Jurado en el concurso "Copa Maya de Repostería" en ABASTUR 2013, México DF.

 

• Jurado de la Coppa del Mondo della Gelatería 2014.

 

• Segundo Lugar en Sirha, México 2017.

 

• Primer Lugar en el Concurso de Esculturas en Chocolate de la Fiesta Nacional del Chocolate, SLP Edición 2017.

 

• Primer Lugar en el Concurso de Esculturas en Chocolate de la Fiesta Nacional del Chocolate, SLP Edición 2018.

 

• Propietario de Grué Escuela de Pastelería en San Luis Potosí, México.