Curso Internacional:
CHEF ITALIANO: Mirko Bucci
Fecha: del 2 al 7 de Marzo del 2020 de lunes a sábado
Horario: 9:00 a.m. a 1:00 p.m.
Lugar: Tips Pavas
Costo: ¢ 350,000 todo el curso
Incluye: Ingredientes, materiales, degustación y certificado (no incluye almuerzo)
Metodología: Curso teórico-práctico
PROGRAMA
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TARTA DE MANZANA (cake, campota de manzana, mousse de Caramelo, Vainilla y chocolate ,
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Crumble de Almendra)
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TARTA DE FRUTA FRESCA (Daquoise de Frutos secos, crema exótica)
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MACARONS DE VAINILLA (merengue Italiano, relleno de cacao)
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MARSHMALLOW DE MANGO ( Baci di Dama, copos de nieve)
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BOUNTY (biscuit de coco, Jelly de coco, mousse de chocolate, glaseado oscuro)
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FRAGOLA (biscuit de almendra,Crema de Vainilla, Mousse de Fresas, Merengue Italiano, Galseado Rojo)
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CHOCOLATE Y ALMENDRA (sablée de cacao, Cake de Almendra, glaseado Gourmet, ganache montado )
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TIRAMISU (crema de tiramisù, almìbar, Soletas)
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ORIGINAL OPERA (biscocho joconde, crema de mantequilla, glaseado)
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ROSCA MULTICOLOR DE GANACHE Y FRUTA DE LA PASION (biscocho de chocolate, ganache montada làctea 40% Interior mango maracuyà, glaseado amarillo
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PALETA DE LECHE Y JENGIBRE (galleta, mousse de chocolate y jengibre)PALETA DE CHEESECAKE (crema de queso, merengue Italiano)
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ROCHER DE FRUTOS SECOS Y CITRICOS (cafè espresso, Bombòn de Maracuyà
perfil del Chef
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Chef Ejecutivo Pastelero del "Restaurante All'Oro", premiado con 1 estrella Michelin.
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Finalista en el World Pastry Team Championship 2010"; Phoenix, Az.
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Entrenador de la Selección Mexicana en la Copa del Mundo Junior en Rimini, Italia.
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Tercer Lugar Nacional en el "World Chocolate Masters México 2012".
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Jurado Internacional del "World Pastry Team Championship 2012"; Las Vegas, Nevada.
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Presidente de Jurado en el concurso "Copa Maya de Repostería" en ABASTUR 2013, México DF.
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Jurado de la Coppa del Mondo della Gelatería 2014.
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Segundo Lugar en Sirha, México 2017.
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Primer Lugar en el Concurso de Esculturas en Chocolate de la Fiesta Nacional del Chocolate, SLP Edición 2017.
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Primer Lugar en el Concurso de Esculturas en Chocolate de la Fiesta Nacional del Chocolate, SLP Edición 2018.
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Propietario de Grué Escuela de Pastelería en San Luis Potosí, México.
Aprendé en el Instituto Gastronómico Tips
VIVÍ LA EXPERIENCIA !!
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Tel: 2543-2116
